NICOLER动态空气消毒设备在防范食品细菌污染中的运用

NICOLER动态空气消毒设备在防范食品细菌污染中的运用

在国内大部分的食品生产企业饱受细菌污染。专家解释：食品被有毒的细菌污染后，大量繁殖，若食前未经加热杀菌则会引起中毒。常见的细菌有沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠菌、产毒素葡萄球菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、韦氏杆菌等。细菌性食物中毒多发于夏秋季，以动物性食品发生较多，植物性食品如剩饭、凉糕、豆制品、面类发酵食品也有发生。

食品受一般细菌污染的程度是评价食品卫生质量的重要指标。天然食品原料组织内部原来并没有或很少有细菌。食品中的细菌主要来自产、贮、运、销各个环节的外界污染，以及在食品中的滋生繁殖。单位重量或容量的食品中所含的细菌总数目称为细菌总数，而用定量的食品在规定条件下进行平板培养，使适应这些条件的每一个活菌细胞必须而且只能生成一个肉眼可见的菌落，其结果称为该食品的菌落总数，现在被普遍采用作为各种食品的卫生标准。细菌污染是食品腐败变质的主要原因。防止食品腐败变质的重要措施是减少与细菌源接触的机会，控制细菌所赖以繁殖的条件，并对食品进行不同程度的杀菌。

细菌广泛存在于自然界中，食品原料的污染与其周围环境的卫生条件关系密切。因此，食品原料在采集、加工前的控制非常关键。动、植物食品污染的常见细菌主要有假单胞菌、醋酸杆菌、无色杆菌、黄色杆菌、埃希氏菌、沙门氏菌、变形杆菌、梭状芽孢杆菌、葡萄球菌等

在食品加工过程中，未能严格贯彻烧熟煮透、生熟分开、机械洗刷等卫生要求，再加上不卫生的管理方法，使食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长，导致食品质量下降。

自然环境中存在大量的微生物，可通过对植物的附着、灰尘、空气等污染食品。所以，加强对食品生产、贮、运、销过程中的卫生防护，是防止细菌污染、保证食品卫生质量的关键。食品加工间应保持洁净无尘，通风良好，并有过滤装置;确保器具洁净，必要时进行灭菌处理;生产应采用密闭、连续自动装置;熟食品销售要严格执行食品卫生法规，保证不售腐败变质食品;个人卫生良好，并做到生、熟食品分开，有防尘、防蝇设备，以减少细菌对食品的污染。在贮存、运输过程中，用冷冻的方法可有效限制污染食品细菌的繁殖。

那么，在食品的生和加工的过程中应该采产取怎样的措施来解决这些棘手的问题呢？主要额安全生产方式又是方式，值得我们探讨。
　　就比如在食品的生产和加工环节出现菌落数超标及微生物超标的现象，就应该采取更加有针对性的消毒灭菌方式来加以应对。
　　随着时代的不断发展，一些食品的加工过程越来越精细，且加工的周期较长，由于食品加工和生产周期加长，就导致了这么一个客观的现象，即食品裸露在空气之中的情况就增加了，所以，便使得细菌滋生的空间和时间都增大了，就更加较为容易出现菌落数超标的问题。
　　那么，在这种现实的情况下，就应该采用更加安全高效的动态消毒灭菌方式对食品进行有效的消毒灭菌。动态消毒灭菌方式因为其独特的消毒灭菌不间断性，优于其它类别的消毒灭菌方式。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。
　　动态消毒灭菌方式应用性强，能够应用于食品生产和加工各个环节，能够对食品进行有效的消毒灭菌，使菌落数量始终保持在一个达标的情况之中。