振动流化床在鸡精生产中的应用

　　鸡精调味料chicken essence seasoning，是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精调味料是人们日常烹饪中最常见的鲜味料之一。

　　干燥在鸡精调味料的生产中有着非常重要的作用，既起到蒸发水分又起到灭菌的作用，能充分保证产品的质量和安全，是最重要的一个关键控制点。在鸡精调味料的生产中，干燥设备的应用经历了三个阶段，分别是热风烘箱、带式干燥机和振动流化床。

　　1、热风烘箱：上世界80年代，当鸡精首次在我国生产时，豪吉、太太乐等厂家选择的干燥设备均为热风烘箱，可以说热风烘箱是鸡精调味料干燥的始祖。虽然随着技术的发展，各干燥厂家对热风烘箱的结构作了巨大改进，但是仍然存在着生产不连续、干燥时间长、能耗大等居多缺陷，热风烘箱迅速在鸡精调味料的生产中被淘汰。

　　2、带式干燥机：带式干燥机其实就是连接在一起的多台热风烘箱，各干燥单元能独立控制温度和风量，实现了生产的连续化，比热风烘箱大大加快了干燥速度，曾一度被广泛应用。但是带式干燥机投资大、能耗大、浪费空间，不就被振动流化床所替代。

　　3、振动流化床：因为物料在流化床里干燥时是振动着行进，物料与热风的接触面大，物料会迅速干燥。此前，振动流化床只适用于化工行业，但以其干燥速度快、占地小、产能大的诸多优点，迅速在颗粒调味料行业中推广，主要是用于鸡精调味料产品。虽然在振动过程中，物料颗粒会散碎，但是随着鸡精配方和制粒技术的改进，此问题也迎刃而解。