南工大开发新型益生元制剂

你还在为肠道菌群失调而烦恼吗?是不是常把益生元作为膳食补充剂?还在担心酸奶中的益生菌活性快速降低吗?近日，南京工业大学食品与轻工学院通过降解海带、裙带菜等褐藻类植物得到岩藻寡糖，将其作为新型功能的益生元制剂，可提高酸奶等饮品的益生元活性、延长保质期和抑制肠道有害菌的生长。
　　目前功能寡糖的开发逐渐成为研究热点，岩藻寡糖是一种重要的海洋功能糖，岩藻寡糖如何提取?该学院姚忠教授课题组找到新途径，他们通过基因重组获得具有自主知识产权的酶，其热稳定性好、催化效率高，能将岩藻多糖降解为低聚合度的岩藻寡糖。据了解，他们采用的酶法制备法，优于现阶段国内外同类技术的酸水解法和自由基氧化降解法，具有效率高、成本低、稳定性高的优势。
　　益生菌是一种非常脆弱的生物，温度、空气、阳光等常见因素都会影响它的活性和数量。同时，益生元的生产面临着来源少、生产工艺复杂和成本高等问题。“我们通过实验发现，岩藻寡糖对于嗜酸乳杆菌的生长有很强的促进和保障作用，甚至超过常见的葡萄糖。”课题组朱本伟老师介绍说，“岩藻寡糖能够提高嗜酸乳杆菌的存活率，具有促进益生菌的健康效应充分发挥、促进自身有益菌数量和活力提升、改善肠内菌群平衡状态多重功效。” 岩藻寡糖作为益生元制剂，不仅具有活性高、零热量的特性，还具有抗氧化、抗炎症等多种生物活性，是一种极具开发潜力的新型益生元制剂。