手持式肉类水分测定仪检测效率远远高于烘箱法

^{_{年关将至，人们都忙着购置年货，肉制品肯定是少不了的，然而近段时间，注水肉横行市场。}}

^{_{2015年12月，沈阳皇姑区一家肉食城经营一肉摊的商户，他不以诚信赢得顾客，而用销售注水肉的方式赚钱。公安机关在其库房内扣押尚未售出的鸭肉卷等肉品800件，价值17万余元，经鉴定，扣押肉品中的含水量均超过国家标准。更久之前，国家工商总局的一则质量监测公告在北京市场上曾激起不小波澜。这则公告显示，北京京客隆、华普、超市发、美廉美、长安商场超市及全特优细菜中心牛街清真超市等6家知名超市被检查出销售“注水肉”。}}

^{_{注水猪肉不但分量不足，而且容易变质。如果所注的水存在污染，则会严重影响肉的质量安全。那么为了避免这些注水肉事件引发的危害，我们有哪些途径可以识别注水肉呢？}}

^{_{拿张试纸就可“验明正身”}}

^{_{一张小小的纸片就能查出注水肉，它是怎么做到的呢？你只要在肉上割一个小小的口子，将一个特制的白色纸条插入其中，齐平到标记了1.0CM的地方，放置几分钟后，看肉中的水有没有浸到1.5CM的标记以上的地方，就能判断这肉是否注水。这个白色纸条就是专门的注水肉检测试纸，正常的猪肉含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律，如果被检样品超出这一规律的常规值时，可推断出样品的含水量超出限定值，就可能是问题肉。}}

^{_{检测仪：让注水肉快速现形}}

^{_{深圳市芬析仪器制造有限公司自主研发生产的高新技术产品CSY-R1手持式肉类水分测定仪在国内已上市。据介绍，这台只有验钞机大小的仪器，是中国首台可以用于现场快速检测注水肉的仪器。}}

^{_{深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R1手持式肉类水分测定仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。}}

^{_{另外，CSY-R1手持式肉类水分测定仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R1手持式肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。”}}

^{_{四招辨别注水肉}}

^{_{除此之外，消费者在购买猪肉时可以用这四招去辨别注水肉。摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。看：注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。压：观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好，而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。测：注水肉由于含水率高，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。}}

^{_{目前，国家出台的《生猪屠宰管理条例》及《食品安全法》在一定程度上保障了我们的食品安全。但是为了能够真正吃上放心肉，政府应当鼓励市场广泛运用相关的检测仪器去检测即将流通到人们餐桌上的食物，消费者购买肉制品时更需要留心观察。}}