气相离子迁移谱(GC-IMS)技术在功能性风味分析中的应用

作者： 2019年08月05日来源：全球化工设备网浏览量：

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期间，海能应用工程师为大家分享了气相离子迁移谱(GC-IMS)技术在功能性风味分析中的应用，并分析了该技术在功能性食品研发、改进及品质管理中的应用前景与优势。

　　近年来，我国功能性食品行业快速发展，市场不断扩大，呈现蓬勃之势，主要源于以下几个关键性因素：

　　首先，随着经济收入提高，现阶段人们在食品消费方面已经不仅仅只满足于美味和营养，还有健康和功能的强烈需求。

　　其次，在忙碌和高压力的生活环境下，年轻人的亚健康状况突出，82.8%的80/90后白领处于亚健康状态，年轻人开始热衷于养生，在80/90后群体中有养生意识人数比例达到70%，养生全面年轻化。

　　再者，我国已经进入老龄化社会，2017年国内60周岁及以上人口达到24099万人，占总人口的17.3%，其中65周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%，到2050年60岁以上的人口将占到整体人口的30%以上，老龄化社会促使健康消费快速上升，功能性食品需求旺盛。

　　在理清功能性食品的崛起原因及发展趋势后，回到当下，如何为国内功能性食品的发展寻得未来？

　　近日，FFC第十届功能性食品产业发展大会在吉林省长春市举办，现场云集了500余位业内专家学者，共同探讨功能性食品行业热点话题。

　　此次会议由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，吉林工程技术师范学院承办，主题为“新成果展示与合作对接”。大会开设“功能性食品发展趋势”、“功能食品原料、配料研究及开发应用”、“食品营养与人类健康”与“功能食品开发及加工新技术、新工艺”四个专题，并邀请到49位业内专家于会上分享报告。

(GC-IMS)技术应用优势

　　无需样品前处理，便可直接上机进行检测，以获得样品最真实的风味信息。通过挥发性有机物指纹谱图的比对，将风味成分直观可视化，用于快速区分样品的产地、品质、等级、真伪、新鲜度、保质期等信息，与此同时由于二次分离技术，通过保留指数和迁移时间对差异化的物质进行定性分析，建立行业专属风味数据库。

FlavourSpec®

　　气相离子迁移谱（GC-IMS）联用仪

　　现场设有新设备、新产品、新技术展示交流区域，为现场科技工作者提供了沟通交流的平台。大家现场对接行业检测技术需求，科普新产品、新技术，氛围浓厚。

　　希望未来GC-IMS技术能够得到更为广泛的应用，为科技工作者提供更多的选择和帮助，为推动功能性食品产业健康发展及科技创新贡献自己的一份力量。

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