NICOLER杀菌技术规避烘烤食品卫生安全风险

最近食品卫生频频出现问题，各种微生物在食品检测中出现，甚至有些企业食品菌落总数超标。作为80后最熟悉的休闲食品之一的波力海苔日前也被检测出卫生问题，而进口食品“韩国大昌岩烧海苔”都被检测出菌落总数超标。

据了解，食用大肠菌群超标的食品，容易引起人体胃肠道疾病如腹泻、呕吐等症状，危害人体的健康。像海苔类这些烘烤类食品完全可以通过正确的方式避免质量问题。

海苔、紫菜类烘烤食品出现的只要质量安全问题，，主要原因一般都是由于灭菌消毒不彻底，导致了菌落数超标，从而导致了严重的后果，被食品安全监管部门查处。

由于海苔、紫菜等食品需要几次加工，食品在生产过程中接触外部空气较多，容易受到空气中微生物的污染，导致食品安全质量出现问题。对于企业在生产过程中，严格坚持采用紫外线、化学熏蒸和臭氧等静态消毒方法杀菌，仍出现微生物超标的问题。食品专家周立法先生认为，这是由于静态消毒方法存在一定的局限性，不能在有人的环境下持续动态杀毒，空气环境中积累的大量污染物及员工身上的自发菌（新陈代谢）感染所致，建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用NICOLER动态空气消毒的方式来保障产品安全，减少二次污染发生的可能性。

周立法介绍，食品动态消毒技术采用最新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，分解击破污染空气中带负电细菌，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），使受控环境保持“无菌无尘”的标准。近年来，这一设备也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。

在中国如此市场经济下，食品企业需要选取正确的消毒灭菌对于整个生产环节进行有效的灭菌消毒，方能具备行业的竞争力，让消费者吃得健康、吃得放心。